| 404-532 |
Se situer au regard du métier et de la démarche de formation |
30 |
2 |
| 404-542 |
Adopter des mesures préventives en matière d'hygiène et de salubrité alimentaires |
30 |
2 |
| 404-552 |
Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité |
30 |
2 |
| 404-563 |
Évaluer les qualités organoleptiques des aliments |
45 |
3 |
| 404-572 |
Associer des techniques de cuisson à des aliments |
30 |
2 |
| 404-582 |
Effectuer des activités liées à l'organisation de la cuisine |
30 |
2 |
| 404-594 |
Apprêter les fruits et les légumes |
60 |
4 |
| 404-606 |
Réaliser des préparations fondamentales |
90 |
6 |
| 404-612 |
Établir des relations professionnelles |
30 |
2 |
| 404-623 |
Effectuer la mise en place des potages |
45 |
3 |
| 404-634 |
Réaliser des pâtes de base |
60 |
4 |
| 404-647 |
Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers |
105 |
7 |
| 404-656 |
Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés |
90 |
6 |
| 404-664 |
Effectuer la mise en place des hors-d'oeuvre et des entrées |
60 |
4 |
| 404-677 |
Effectuer la mise en place des desserts |
105 |
7 |
| 404-684 |
Concevoir des menus équilibrés |
60 |
4 |
| 404-694 |
Effectuer le service des petits déjeuners |
60 |
4 |
| 404-703 |
Réaliser des présentations culinaires |
45 |
3 |
| 404-714 |
Effectuer le service des menus du jour |
60 |
4 |
| 404-723 |
Effectuer le service des menus de production |
45 |
3 |
| 404-735 |
Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires |
75 |
5 |
| 404-743 |
Effectuer le service des buffets |
45 |
3 |
| 404-759 |
Effectuer le service des menus table d'hôte et à la carte |
135 |
9 |
| 404-767 |
S'intégrer au milieu de travail |
105 |
7 |
